Chức danh

           NV phục vụ

Thời gian làm việc

Bộ phận

           Bàn

Ca

Quản lý trực tiếp

           Captain

Ngày nghỉ

Quản lý gián tiếp

           Quản lý BICO

Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ và phục vụ một cách hiệu quả cho BICO .

1

Thực hiện quy trình phục vụ khách hàng

-   Lấy order từ khách hàng

-   Ghi nhận thông tin order từ khách hàng phải rõ ràng, chính xác món ăn, số lượng, đơn vị tính..

-   Giới thiệu khách hàng các món ăn và đồ uống cho khách hàng

-   Hiểu biết về ẩm thực và các món ăn của BICO

-   Phục vụ khách hàng đồ ăn và uống.

-   Làm đúng quy cách và phong cách phục vụ của BICO .

-   Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách

-   Phục vụ đúng bàn, đúng món ăn, đủ số lượng, đúng thứ tự

-   Dọn dẹp bàn ăn và thay đồ mới cho khách

-

-   Sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng

-   Niềm nở, ân cần, hòa nhã, chu đáo với khách

2

Giữ gìn vệ sinh & sạch sẽ

-  Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ tuyệt đối.

-   Luôn luôn kiểm tra các dụng cụ làm việc thường xuyên trong ca của mình

-   Tác phong chuyên nghiệp, đồng phục tư trang gọn gang, sạch sẽ

-   Phải mặc đồng phục khi làm việc

-   Tránh tình trạng phục vụ khách trong điều kiện ốm đau, cảm cúm

-  Nếu có biểu hiện sức khỏe không tốt thì phải báo cáo ngay với quản lý để xin nghỉ

3

Bảo quản các dụng cụ làm việc

-   Chất đầy  đồ chén đĩa vào quầy service station

-   Bảo quản, cất giữ các đồ dùng ngăn nắp, gọn gàng, dễ kiểm kê

-   Quản lý các công cụ làm việc của BICO: Bàn ghế, ly tách, dụng cụ làm việc và các vật dụng có liên quan

-   Báo cáo ngay khi phát hiện chén đĩa sứt mẻ mất vệ sinh

4

Phối hợp với các bộ phận khác

-   Hỗ trợ các đồng nghiệp khi BICO đông khách

-   Phối hợp với thu ngân, quản lý BICO và bếp trưởng khi khách gọi món, yêu cầu hủy thức ăn, tính tiền

-   Trong trường hợp hủy thức ăn phải có chữ ký xác nhận của quản lý, bếp trưởng, phục vụ

5

Báo cáo và bàn giao công việc

-   Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong BICO

-   Giao lại cho ca sau theo dõi

-   Bàn giao ca phải đầy đủ thông tin và có mối liên kết chặt chẽ với đồng nghiệp

CA SÁNG

CA CHIỀU

Đến lúc 06.00 sáng

Kiểm  tra bàn đặt & sắp xếp  bàn ghế theo sơ đồ

Nhận PDA và kiểm tra pin sạc

Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ

Kiểm  tra và  lau sạch  lại  chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa..

Chuẩn bị & sắp xếp dụng cụ, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ

Nếu 3.00 chiều, vẫn còn khách thì phải bàn giao cẩn thận  lại cho ca sau.

Đến lúc 3.00 chiều

Bàn giao và làm tiếp công việc của ca sang

Nhận PDA và kiểm tra pin sạc

Kiểm  tra bàn đặt & sắp xếp  bàn ghế theo sơ đồ

Lau sạch bàn ghế, đèn, thực đơn, quầy phục vụ

Kiểm  tra và  lau sạch  lại  chén, đĩa, muỗng, ly, dao nĩa..

Chuẩn bị & sắp xếp bát đĩa, tăm, giấy ăn sẵn sàng phục vụ bữa tối

Chia nhau đi ăn tối (5.00-5.30)

Khi hết khách dọn dẹp bàn ghế, lau sạch và sắp xếp bát đĩa, ly chén gọn gàng trước khi về

NV phục vụ

Quản lý NH

Phòng HCNS

Giám đốc